2013年10月07日

家のことアレコレ。。

今日は、久しぶりのお陽さまと。。
暑いですね。。
この日々の気温差、皆様体調管理には気をつけて下さいね。

今週は、mameco cafe+a はお休みを頂きます。
カフェの仕込みもなくのんびり…といけば良いのですが
やはり色々と作ったり作ったり作ったり。。。


息抜きをかねて、たまには暮らしまわりのことなどもご紹介。


我が家の放ったらかし農園では
先日蒔いた種たちが、連日の雨ですくすくと発芽してきました!

こちらの小さな葉っぱたちは、春菊。
自然栽培なので、なにやら草だらけですが
真ん中で密集しているのが、春菊の若葉ちゃん達です。

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そして、こちらは大根の新芽。
良く見ると、かいわれ大根にそっくりですよね。
そりゃそうか。。

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何がなにやらの草っぱらに見えますが、
大根、かぶ、大根。。。と3列になっているの、わかりますか??

そして、こっそりフェンネルも育っています。

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今年は、我が家の茄子がなかなか豊作でした。
まだまだ、秋茄子が楽しめます。
何故か、今年の茄子はみんなまぁるいカタチ。
丸茄子の種を蒔いたのだっけ???


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青紫蘇は、すっかり穂紫蘇になりました。
たくさん実ったので、この穂紫蘇を収穫。


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収穫した穂紫蘇は、お醤油漬けにしました。
このまま炊きたてご飯にのせたり、混ぜ込んだり。
お刺身の薬味にもなります。

味醂、お酒を1:2で煮きったものに、お醤油3を合わせます。
そこに紫蘇の実を漬け込むだけ。

いくらも、同じたれで漬け込むと
美味しいいくらの醤油漬けが出来ますよ!


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posted by まめこ at 16:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年08月19日

もくもくスモーク!

皆様、こんばんは!
本日より、MAMECOの営業を再開致しております☆
ゆっくり夏休みをいただいて、充電完了です!

皆様も、素敵な夏休みを過ごされましたか?
今年の夏は暑いですが、これも夏らしくて良いのかもしれませんね。

さて、久しぶりのブログ。
たまには、アクセサリーでもカフェでもない話題を。。。
ということで、最近のハマりもののご紹介!そう!
それは、燻製つくり〜☆

燻製とは、あれです。
食べものをスモークする、あれです。

きっかけは、今年のGWにニセコへ行った折に体験した
手づくりソーセージ作り。

ソーセージ、ベーコン等は大好きながら、やたらと添加物が
入っているなぁ…と、いつも買うのをためらっておりました。
でも、焼きたてパンにはベーコンでしょ!ソーセージでしょ!
食べたい!食べたいよー!と悩む日々。

そんな中体験したソーセージ作り。
以外と、出来るものなんだ…!と味をしめ
自宅でも再現したいとひそかに画策しておりました。

そして、ついにホームセンターで燻製器を購入☆
やってみたら、楽しくて、美味しくて、すっかり最近はまってしまいました。

まずは、ソーセージ作り。
塩漬けの羊腸を、塩抜きするところからスタート。
中につめる豚肉は、塩をまぶして熟成させた後に挽き肉にします。

ソーセージ絞りに羊腸をセットしたら、
スパイスを練りこんだお肉をにょろにょろにょろ。。。


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そして、適当な距離でくるくるっっとねじってソーセージ状に。


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そして、もくもく煙にいぶすこと少々。
。。出来上がりっ!


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さらに、ベーコン。
こちらも、豚バラ肉に塩、砂糖、スパイスをまぶして熟成させます。
そして、スモーク。


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さらにさらに、戴きものの野鴨もスモークしてみました。
合鴨と違い、かなり野趣あふれる味わいに
色々と試行錯誤していたのですが、これが抜群でした!


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我が家のスモークは、家の外でやっていますが
なかなか都内の環境では難しいと思います。

中華鍋などの深めのお鍋があれば、室内のガスコンロでも
簡易的に作れるそうなので、ご興味のある方はぜひお試しあれ☆


posted by まめこ at 19:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年05月10日

MAMECO再始動です☆

しばらくのお休みを頂きました!
今回は、札幌に帰省したのですが
ほんとうにほんとうに寒かったです。。。

休み中は、ずっとの雨。
ニセコにも行ったのですが、そちらは雨ではなく
雪が降っていました。
20年ぶりの事態だったようです。。。とほ。

昨日帰ってきたのですが
こちらがあまりに暖かいので、ぼうぜんとしています。

今回は、久しぶりに会いたかった人にたくさん会えました。
寒さとはうらはらに、ハートはとっても温かい、そんなお休みになりました。

今日から、MAMECOは絶賛再始動中です!
たっぷり充電して、眼の疲れもリフレッシュ☆(苦笑)

アクセサリーのお問い合わせ、ご相談はお気軽にどうぞ〜☆
posted by まめこ at 15:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記