2013年11月13日

干す!干す!干す!

寒いですね!!
すっかり冬がやってきたようです。

冷え込みが特に厳しかったおとついの晩、
夜空を見上げた方はいらっしゃいますか?

さえざえとした夜空に、東京では珍しいほどの
たくさんの星が瞬いていました。
普段はなかなか気がつかないけれど、実はいつも
こんなにたくさんの星がいるんだ。。。と再発見。

そういえば地元札幌にいたころも、特に寒い日は
星空がものすごく綺麗だったことを思い出しました。

今日の夜はどうかな???


。。。そして、昼間は晴れて日差しがたっぷり。
さらに空気がカラッとしている日には、
我が家では色んなものを干します!

洗濯物はいわずもがなですが、
ウチのまわりには謎なものがたくさん干してあります。


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↑こちらは、かぼちゃの種です。
干して、炒って、食べます(笑)
ハムスターみたいですが、ちゃんとおつまみとしても
パンプキンシードって、売っているんですよ☆


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↑線描画の樹木のようなこちらは、フェンネル。
畑に生えているモノから拝借して、干しています。
香草焼きに使ったり、ハーブオイルにしたり。



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↑今年も、大家さんから渋柿を頂いて、干し柿を作りました。
地道に干して、甘くなるのを待ちます。
まだ柔らかいものをそのまま食べたり、
かちかちになったものをラム酒漬けにして
お菓子に焼き込んだり。
いろいろに楽しみます☆



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↑こちらは、ゆずの種。
果汁、果肉、皮はゆずポン酢と、柚子茶に。
種はこうして干して、化粧水にしたり
ジャム作りのときのペクチンをとったりします。
捨てるとこナシ!の柚子です。



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↑これは土?!
。。。いえいえ、珈琲の出がらし粉です。
こちらは、消臭にも使えるそうですが
我が家では食器洗いの時に使います。
油がいっぱい付いたお皿や鍋に一振り。
粉ごと拭き取ると、油分がスッキリします。
面白いですよー☆


と、アクセサリー制作の合間にいろいろと干しております(笑)
”干す”って、なかなか面白い!です。

次回のブログは、ちゃんと新作紹介をしますので
また見に来て下さいね☆



posted by まめこ at 17:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月07日

家のことアレコレ。。

今日は、久しぶりのお陽さまと。。
暑いですね。。
この日々の気温差、皆様体調管理には気をつけて下さいね。

今週は、mameco cafe+a はお休みを頂きます。
カフェの仕込みもなくのんびり…といけば良いのですが
やはり色々と作ったり作ったり作ったり。。。


息抜きをかねて、たまには暮らしまわりのことなどもご紹介。


我が家の放ったらかし農園では
先日蒔いた種たちが、連日の雨ですくすくと発芽してきました!

こちらの小さな葉っぱたちは、春菊。
自然栽培なので、なにやら草だらけですが
真ん中で密集しているのが、春菊の若葉ちゃん達です。

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そして、こちらは大根の新芽。
良く見ると、かいわれ大根にそっくりですよね。
そりゃそうか。。

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何がなにやらの草っぱらに見えますが、
大根、かぶ、大根。。。と3列になっているの、わかりますか??

そして、こっそりフェンネルも育っています。

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今年は、我が家の茄子がなかなか豊作でした。
まだまだ、秋茄子が楽しめます。
何故か、今年の茄子はみんなまぁるいカタチ。
丸茄子の種を蒔いたのだっけ???


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青紫蘇は、すっかり穂紫蘇になりました。
たくさん実ったので、この穂紫蘇を収穫。


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収穫した穂紫蘇は、お醤油漬けにしました。
このまま炊きたてご飯にのせたり、混ぜ込んだり。
お刺身の薬味にもなります。

味醂、お酒を1:2で煮きったものに、お醤油3を合わせます。
そこに紫蘇の実を漬け込むだけ。

いくらも、同じたれで漬け込むと
美味しいいくらの醤油漬けが出来ますよ!


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posted by まめこ at 16:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年08月19日

もくもくスモーク!

皆様、こんばんは!
本日より、MAMECOの営業を再開致しております☆
ゆっくり夏休みをいただいて、充電完了です!

皆様も、素敵な夏休みを過ごされましたか?
今年の夏は暑いですが、これも夏らしくて良いのかもしれませんね。

さて、久しぶりのブログ。
たまには、アクセサリーでもカフェでもない話題を。。。
ということで、最近のハマりもののご紹介!そう!
それは、燻製つくり〜☆

燻製とは、あれです。
食べものをスモークする、あれです。

きっかけは、今年のGWにニセコへ行った折に体験した
手づくりソーセージ作り。

ソーセージ、ベーコン等は大好きながら、やたらと添加物が
入っているなぁ…と、いつも買うのをためらっておりました。
でも、焼きたてパンにはベーコンでしょ!ソーセージでしょ!
食べたい!食べたいよー!と悩む日々。

そんな中体験したソーセージ作り。
以外と、出来るものなんだ…!と味をしめ
自宅でも再現したいとひそかに画策しておりました。

そして、ついにホームセンターで燻製器を購入☆
やってみたら、楽しくて、美味しくて、すっかり最近はまってしまいました。

まずは、ソーセージ作り。
塩漬けの羊腸を、塩抜きするところからスタート。
中につめる豚肉は、塩をまぶして熟成させた後に挽き肉にします。

ソーセージ絞りに羊腸をセットしたら、
スパイスを練りこんだお肉をにょろにょろにょろ。。。


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そして、適当な距離でくるくるっっとねじってソーセージ状に。


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そして、もくもく煙にいぶすこと少々。
。。出来上がりっ!


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さらに、ベーコン。
こちらも、豚バラ肉に塩、砂糖、スパイスをまぶして熟成させます。
そして、スモーク。


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さらにさらに、戴きものの野鴨もスモークしてみました。
合鴨と違い、かなり野趣あふれる味わいに
色々と試行錯誤していたのですが、これが抜群でした!


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我が家のスモークは、家の外でやっていますが
なかなか都内の環境では難しいと思います。

中華鍋などの深めのお鍋があれば、室内のガスコンロでも
簡易的に作れるそうなので、ご興味のある方はぜひお試しあれ☆


posted by まめこ at 19:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記